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奶茶勾兑奶精已成行业显规则一杯成本低至5景

2019-01-31 19:41:00

  奶茶勾兑奶精已成行业显规则一杯成本低至5角

  喝这样的“奶茶”如喝化工品

  “果味粉+奶精+茶粉”勾兑,已成行业“显”规则,一杯金属烟盒厂家成本低至5角

  许悦实习生王聪

  关注夏日饮品安全

  要说年轻人逛街消暑的饮品是什么,一半以上的人都会选择现摇现卖的奶茶。在广州市,据不完全统计,这样的奶茶店已经超过400家,光是天河城周边,就有12家各种品牌的奶茶店。

  但连日来采访证实,大部分的奶茶并不是消费者以为的“鲜奶+红茶”,而是由“奶精+茶粉”勾兑而成

奶茶勾兑奶精已成行业显规则一杯成本低至5景

,各种果味只须再加“草莓果粉”、“木瓜浓浆”等“化工原料”。这种秘而不宣的调配方法已成行业“显”水力碎浆机规则,只是瞒着消费者不标明成分而已。

  “调味奶茶”暗示:奶茶无奶

  一个偶然的机会,正在体育西路“大卡司”奶茶店喝饮品的赖小姐,遇上了店里在进货。

  赖小姐无意间瞄了一眼,一个个大口袋分别写着吸管、大口杯、奶精。学化学的赖小姐心里咯噔了一下,她知道,奶精只是一种调味品,并不是从鲜乳提炼出来的。“难道奶茶用的是奶精而不是鲜奶?”她找到店员想问个究竟,但问了几个人都说不出个究竟。

  昨天,“大卡司”有彷徨有疏离所属广州市品胜贸易有限公司的经理贾志宏接受采访时表示:“我们也想用鲜奶,但成本太高,竞争又这么激烈,只好用奶精。但包括浓缩果汁在内的全部原材料,进货前我们都要先看权威部门出示的检验报告,验明没有三聚氰胺等违法添加物。”

  留意到,“大卡司”所有饮品的一次性杯上均没有标明饮品的成分,这是否会误导消费者,以为果味奶茶就是“鲜果汁+鲜奶+红茶”。对此贾志宏表示,因为“大卡司”所有饮品只分500cc和700cc两种规格,一次性杯也只有这两种规格,但消费者可选择加全糖、半糖或无糖等,所以没有办法具体标明成分。“《食品安载冷剂全法》实施后,提高了要求也加重了处罚,我们也怕误导消费者,所以原先的‘奶茶’全部改叫‘调味奶茶’,如调味蜂蜜奶茶、调味珍珠奶茶,就是想告知消费者我们用的是奶精而不是鲜奶。”但昨天采访多位消费者了解到,没有一个人看出“调味奶茶”这一“深层次”的含义。

  没奶没茶:一杯成本低至0.55元

  据不完全统计,广州市现场调配的奶茶店已经超过400家,光是“大卡司”就有超过80家加盟店逐渐知道,竞争激烈。以紧连着地铁口的地下商城天河又一城为例,阡陌交错中就有6家各种品牌的奶茶店,生意还都红火。

  比较发现,“大卡司”、“快乐柠檬”、“58度C等”、“YBOX”等品牌奶茶连锁店的饮品价格大都在5元以上,而街边小店一杯果味奶茶只需一两元。“大卡司”的贾志宏这样解释:“因为用料不同,我们不是用茶粉,而是福建茶叶现泡的茶汤,调配各种果味用的是鲜果提炼的浓缩果汁,而不是用化工合成的调味果汁或果味粉。”

  这么来说,喝下一杯廉价果味奶茶,岂不是喝下一杯“果味粉+奶精+茶粉”勾兑的“化工产品”?

  昨天来到一德路批发市场一探究竟。一听要采购奶茶原料,泰昌行和德超干果贸易公司的店主都向推荐奶精和果粉。1kg/包的奶精价格仅为9元,泰昌行的店主告诉:“这个量已经足够调制七八十杯奶茶,更便宜的还有一种3Q奶茶专用粉,1.5kg/包只须10元。”那调制一杯珍珠奶茶的成本是多少?店主估算说:“不超过5毛5。”

 只要学会欣赏就可 很多食品原料加工厂还把业务开拓到上,报价都很便宜:柠檬、芒果、木瓜等果味粉1kg均是18元,草莓、柳橙、葡萄等浓浆1.8L均是23元,这种份量至少可以调配50杯。

  奶精加多少?调配师傅说了算

  对于奶茶行业这一“显”规则,中国奶业协会理事王丁棉表示:“奶精的成分实际上为植脂末,并非奶粉或牛奶产品;而茶粉中的茶碱、茶多酚含量都很低,冲出来的饮品根本不能称之为茶。所以这样调配出来的奶茶其实应该归在饮料类,本来就不该叫‘奶茶’这个名字,不能打着‘奶’的名称博宣传,容易误导消费者以为饮品中果真含奶,其实它根本没什么营养价值。”

  作为饮料类饮品,用奶精、茶粉等调配奶茶是允许的。但奶精是一种反式脂肪酸,其中脂肪含量高达20%~75%,热量比淀粉还要高,早已经被欧美国家立法限制。目前国际公认的反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克,但根据台湾的一项测定,一大杯珍珠奶茶中所含的反式脂肪酸可高达克,已超出人体正常承受极限。

  但采访中所有奶茶店的有关人士均告诉,奶茶中各种原材料的份量都靠自己摸索试口味试出来的。大连锁店由总部负责开发各种口味的新饮品,然后制定详细的“配方”要求各加盟店照单调配,保证风味的统一。小本经营的奶茶店调配师傅自己就是“标准”,但相同的是,奶茶中到底加多少奶精、多少果粉就会不利于消费者健康,目前没有一家奶茶店做过风险分析。

  王丁棉也表示:“不仅仅是广州,全国范围内目前也没有调配奶茶的标准,加多少都由企业自己说了算。虽说饮料类饮品是允许使用奶精、茶粉的,但总要有个度,希望饮料协会等行业组织能牵头制定标准”。

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